餐馆回应菜品近千元后续来了！餐馆菜品价格怎么定？

据最新的消息了解到，事情发生在广西北海，3名游客在广西北海旅游时，点了4道菜。却需支付近千元的费。因为对菜品的实际份量、价格有所怀疑，所以向有关部门举报了。随着事情的发酵，餐馆也进行了回应。

首先要了解到四道菜分别是单价18元一斤的白灼虾，138元一斤的沙虫、138元一斤的油螺和38元一斤的白金贝，其中的辣炒油螺花了455元。餐馆称所有菜品店里均是明码标价，过了秤后都会让顾客签字确认。餐馆员工告表示，休渔期海鲜价格贵，曾介绍价格以为他们能接受。那么对于此事，你怎么看呢?

餐馆菜品价格怎么定?

综合分析定价法

餐厅可采用量、本、利综合定价法，即根据菜品的成本、销售情况和盈利情况综合定价。将菜单上面所有的菜品根据销售量和成本进行分类，菜品成本越大，毛利量越大，销售量越大，毛利量越小。

餐厅可将菜单上菜品分加毛利，有的菜品取低毛利，例如20%，有的菜品取中毛利，例如35%，有的菜品取高毛利，例如50%，在实际经营中可适当调整。