人们常说，
每一家令人惊艳的酒店，
【资料图】
背后都会有一家令人惊艳的餐厅。
位于金湾航空新城“C位”的
华发万豪酒店
自6月28日开业以来，
便以景观与品质惊艳往来旅人。
而万豪一直引以为傲的餐饮品牌
“万豪中餐厅”，
在粤菜大厨梁家千的掌勺下，
也在不断创新中，
让经典品牌焕发新活力，
以美味惊艳人们的味蕾。
01
走遍广深珠
湾区名厨“缘定”华发万豪
每天的饭点，
都是梁家千最忙的时候。
作为珠海华发万豪酒店中餐行政总厨，
他是把关出品质量的“最后一关”。
然而走进他的后厨，
会发现与传统的中餐后厨的诸多不同。
在万豪中餐厅的后厨，
也配置了不少做西餐的设备。
“中西餐没有界限”。
从业多年以来，
他也一直致力在做
“一种很新的中餐”。
这样的理念源于他的背景。
出道于米其林一星广州利苑餐厅，
他把传统粤菜的技艺
练到了“炉火纯青”的地步。
之后他应邀前往深圳莱佛士酒店，
担任中餐厨师长，
在这家黑珍珠一钻餐厅留下自己的足迹。
三年后，
梁师傅又调任海南莱佛士酒店，
任职中餐行政总厨。
今年年初，
梁家千的职业生涯，
迎来了一个新的转机。
收到来自珠海华发万豪酒店的橄榄枝。
“珠海是一个很美的城市，
而这里离我家近，
作为一名‘大湾区人’，
做出这个选择并不困难。”
梁家千笑着说道，
其后他带领团队骨干来到金湾，
开始了一段全新的“探索”。
02
创新无止境
“珠海味”融合菜相继亮相
一路走来，一路探索，
梁家千开始将米其林级别
传统粤菜的极致与品味，
与湘菜等其他传统菜系进行融合，
并结合西方菜式的技法，
探索“中餐新作”。
而在万豪中餐厅，
这里也是创新菜式的舞台。
在这里，共设置有两个菜单：
一个是万豪经典大菜单，
包含有万豪脆皮鸡等经典菜式；
一个是中餐时令小菜单，
主要为精选时令食材、
当地食材打造的特色菜品。
当然，无论经典还是精选，
都主打一个新鲜高品质，
在本地化的基础上做出经典之作。
牛肉叉烧
顶级和牛，搭配跨越半个地球来到金湾的意大利黑醋，再配上茅台酒点燃增香调味，这一道入口即化的牛肉叉烧，结合厨师现场献艺，为食客带来味觉与视觉的双重惊喜。
灯影牛肉
川菜名品，在华发万豪得到了新的诠释。厚度不足1毫米，透过灯光仿若一层棕红色的纸。经过多道工序制成的灯影牛肉，入口即化的口感也足够惊艳。
油醋汁黑豚肉蒸膏蟹
传统粤菜讲究的“鲜”，与优质黑猪肉的“香”，碰撞出特别的鲜香风味。搭配精心调制的油醋汁，解腻又增香，让每一口都足够印象深刻。
金榜题名九节虾
深耕粤菜多年，梁家千用虾干、火腿、瑶柱做成了独家的“金榜题名酱”，将鲜、香、甜、醇等特点集合于一身，搭配九节虾韧脆的口感，带来全新的味蕾体验。
万豪脆皮鸡
作为万豪中餐厅招牌菜式之一，万豪脆皮鸡选用优质的清远走地鸡，经过一系列烤制程序，皮脆、肉嫩、多汁，鲜香味代表着传统粤菜的延续与传承。
黄椒酱盘龙蒸东星斑
将常见的食材，做出不常见的味道，方能彰显大厨真功夫。在华发万豪，厨师团队用黄椒制成特质黄椒酱，搭配大条东星斑上水蒸，激发黄椒的香与鲜。
经典万豪叉烧
同样是万豪大菜单的常客，一道经典猪肉叉烧，外表看似普通，口感却充满了惊喜，明火炉内烧足2小时，将多余的脂肪充分分解，入口丝滑、丝毫不腻。
更多美食也足够惊艳
- 竹笙火瞳花胶汤 -
- 红米肠-
- 头抽金蒜雪花牛肉粒 -
- 麻辣茴香根 -
03
用餐环境
也充满了惊喜
坐标航空新城“C位”，珠海华发万豪酒店俯瞰整个中心湖片区。其中，万豪中餐厅更享有超好的景观——
金湾市民艺术中心蓄势腾飞，金湾华发商都灯火璀璨，中心湖边上游人往来如织，平静的湖水映照着天上的云来云往。
享用美食，也能纵览美景。在华发万豪，设置有鲲龙、神舟等7个包房，视角覆盖整个中心湖片区，以优质的用餐环境，为每一餐美食加分。
文：甘丰恺
图：张俊彦
责任编辑：阳紫微
编辑：龚宁宁
关键词：
质检
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